Recette: Crème de petits pois
lundi 26 janvier 2009
Recette de cuisine proposée par Sophie Baudechon de la marque Secrets du Potager
Ingrédients pour 4 personnes
1 kg de petits pois frais
1 l de bouillon de volaille
1 cœur de laitue
1 oignon
100 g de crème fraîche épaisse
25 g de beurre
4 brins de cerfeuil
sel, poivre
Préparation
Ecossez les petits pois.
Pelez l’oignon et hachez-le.
Lavez le cœur de salade et coupez-le en fines lanières.
Faites fondre le beurre dans une cocotte de 4 litres et ajoutez l’oignon.
Faites-le blondir 3 minutes sur feu doux, en remuant sans cesse.
Ajoutez la salade et mélangez 2 minutes.
Versez le bouillon de volaille et dès l’ébullition, ajoutez les petits pois.
Laissez cuire 20 minutes environ, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Salez et poivrez pendant la cuisson.
Réservez-en 4 cuillerées à soupe puis passez le contenu de la cocotte au mixeur.
Tamisez la crème obtenue et versez-la à nouveau dans la cocotte.
Faites réchauffer et dès l’ébullition, ajoutez la crème, mélangez et retirez du feu. Garnissez des petits pois réservés et de cerfeuil.
