Recette: Carottes croustillantes au Parmesan
dimanche 1 février 2009
Recette de cuisine proposée par Sophie Baudechon de la marque Secrets du Potager
Ingrédients pour 6 personnes
500 g de jeunes carottes
100 g de parmesan
60 g de farine
2 cc de cumin
2 œufs
250 g de chapelure
1 cuillère à soupe de persil râpé
Huile végétale
Préparation
Pelez les carottes en laissant 2 cm de feuillage et ébouillantez-les 5 bonnes minutes dans de l’eau légèrement salée. Assurez vous qu’elles soient bien tendres avant de les égoutter et de les laisser refroidir.
Préparez à présent trois récipients : un avec la farine et le cumin, l’autre avec la chapelure, le parmesan et le persil et le dernier enfin avec les deux œufs battus. Passez maintenant les carottes bien égouttées successivement dans la farine, les œufs et la chapelure.
Faites chauffer votre huile dans une casserole à fond épais et faites frire vos carottes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
