Recette: Confiture de châtaignes
lundi 30 novembre 2009
Recette originale offerte par Sophie Baudechon de la marque Secrets du Potager.
Préparation : 40 mn
Cuisson : 20 mn
3 kg de châtaignes
2 kg de sucre semoule
1 gousse de vanille
Le zeste d’un citron
Faire cuire les châtaignes dépouillées de leurs premières écorces à l’eau salée, les éplucher et les passer au moulin à légumes. Dans une marmite à fond épais, faire cuire la purée avec le sucre, le zeste de citron. Couper la gousse de vanille en deux et gratter à l’aide d’un couteau pointu. Remuer constamment. Laisser cuire 10 minutes après ébullition. Elle doit être blonde et pas épaisse.
Mettre en pots, fermer et les retourner sur un linge.
