Recette: Crème de potiron
samedi 10 octobre 2009
Recette offerte par Marie-Sophie du Montant tirée de son livre Recettes gourmandes du Limousin aux éditions Geste.
Préparation : 15 mn
Cuisson : 45 mn
Ingrédients pour 4 personnes
400 g de chair de potiron
2 échalotes
1 blanc de poireau
1 tomate
2 pommes de terre
15 cl de crème liquide
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1.5 l de bouillon de légumes
15 brins de persil plat
Sel, poivre du moulin
Couper le potiron en dès de 2 cm environ. Nettoyer le blanc de poireau, l’émincer finement. Peler et hacher finement les échalotes. Dans un faitout, chauffer l’huile et faire suer les échalotes et le blanc de poireau. Ajouter ensuite le potiron et laisser suer 10 minutes en remuant régulièrement. Ajouter les pommes de terre épluchées et couper en gros cubes, la tomate épépinée. Mouiller les légumes à hauteur avec du bouillon de légumes, saler, poivrer, donner une bonne ébullition, laisser cuire 35 minutes à frémissement, remuer régulièrement avec une spatule en bois. A la fin, donner quelques tours grossiers de mixeur, puis hors du feu, ajouter la crème. Parsemer de persil haché. Servir aussitôt.
