Recette: « Home Made Pasta » aux épinards
jeudi 16 juillet 2009
Recette de cuisine proposée par Sophie Baudechon de la marque Secrets du Potager
Quel plaisir de pouvoir pétrir soi-même la pâte et de choisir le goût subtil qu’on veut lui donner…Epinard, tomates séchées, fines herbes,… laissez-vous tenter !
Ingrédients pour 4 portions
• 500 mg de farine à pâtes
• 3 oeufs moyens
• 15 ml d’huile d’olive extra vierges
• Une pincée de sel de mer
• 60 ml d’épinards frais bien tassés ou 1/4 tasse
Préparation
Mixez ensemble les épinards frais et les oeufs afin d’obtenir environ 125 ml (1 /2 tasse) de liquide.
Versez la farine sur une surface de travail assez grande et formez un puit. Versez-y les autres ingrédients et travaillez du bout des doigts pour former une boule. Si la pâte vous semble trop collante, ajoutez-y un peu de farine. Pétrissez une dizaine de minutes en repliant et retournant régulièrement la pâte jusqu’à ce que vous obteniez une texture lisse et élastique.
Badigeonnez d’un peu d’huile d’olive et couvrez la pâte d’un bol renversé. Laissez reposer 30 minutes environ à température ambiante.
M unissez vous maintenant d’un rouleau large et lourd et divisez la pâte en quatre parts.
Travaillez chaque part en couche fine, enfarinez légèrement, repliez en quatre et recommencez l’opération au moins 6 fois. Enveloppez chaque part d’un linge propre et laissez reposer.
Formez ensuite des boudins que vous trancherez au couteau selon la largeur de pâte que vous désirez obtenir.
Al dente ou bien cuites, natures ou à carbonara, la façon de cuire vos pâtes et de les déguster reste entièrement personnelle…
