Recette: Soupe aux orties
dimanche 12 avril 2009
Recette offerte par Marie-Sophie du Montant tirée de son livre Recettes gourmandes du Limousin aux éditions Geste.
Préparation : 5 mn
Cuisson : 30 mn
Ingrédients pour 4 personnes
500 g de feuilles d’orties jeunes
2 oignons
2 pommes de terre
50 cl de lait
50 cl de bouillon de légumes
30 g de beurre
1 cuillère à soupe de farine
3 cuillères à soupe de crème fraiche
Sel, poivre
Tranches de pain grillé
Laver, égoutter et essorer les feuilles d’orties dans un torchon. Les ciseler. Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter les oignons émincés, laisser fondre 5 minutes.
Mettre les orties hachées. Sans cesser de remuer pour éviter les grumeaux : saler, poivrer, ajouter la farine en pluie et verser le lait chaud. Ajouter les pommes de terre épluchées en morceaux. Compléter par le bouillon à hauteur. Faire bouillir, puis faire cuire à petit feu pendant 30 minutes. Mixer. Ajouter la crème. Verser la soupe sur les tranches de pain grillé.
