Recette: Tarte Tatin aux échalotes
vendredi 3 avril 2009
Recette de cuisine proposée par Sophie Baudechon de la marque Secrets du Potager
Préparation : 40 min – Cuisson : 15 min
Ingrédients pour 4 personnes :
– 1 pâte feuilletée
– 500 g de petites échalotes
– 50 cl de lait entier
– 40 g de beurre salé
– 3 cuillères à soupe de sucre
– 1 cuillère à soupe de farine
– sel et poivre
Peler les échalotes et les laisser entières. Les faire blanchir 10 minutes dans le lait bouillonnant puis les égoutter sur du papier absorbant.
Faire fondre le beurre et le sucre en poudre dans une poêle. Ajouter les échalotes et laisser confire à feu doux pendant 30 minutes, en prenant soin de ne pas les abîmer. Saler et poivrer.
Disposer les échalotes dans un moule à tarte tatin beurré. Fariner et recouvrir de la pâte feuilletée.
Enfourner à 240°C ( thermostat 8 ) pendant 15 minutes.
Retourner sur un plat dès la sortie du four. Servir avec une salade de roquette.
